癌研有明-告别癌症，吃这12种强力食物就对了

　　一天吃一种对的食物，30％以上的癌症死亡可以避免。

　　强力食物大部分是植物性食物，含有强劲的抗癌化合物，建议患者尽可能多吃这些食物，否则至少每天从这十二类当中选择一类食用。因为要从食物本身直接摄取所有的抗癌化合物并不容易，最简便的方法就是将半数的强力食物混合打成浓缩果汁，或取其萃取物食用。

　　以下则是十二类健康食物：

　　1. 类胡萝卜素是来自一些蔬菜（如胡萝卜、番茄、南瓜和栗南瓜等）之红、黄和橘色植物色素，具有很重要的抗癌特性。例如，让番茄变红的茄红素而能抑制促癌生长因素IGF-1。除了要吃含有类胡萝卜素的健康蔬菜，本中心建议以这些干果粉泡果汁，喝一杯就相当于吃了好几份。

　　2. 十字花科蔬菜包括高丽菜、花椰菜、抱子甘蓝、芥蓝菜和羽衣甘蓝等，它们含有丰富的葡萄糖异硫氰酸盐（glucosinolates ），为抗癌珍宝。葡萄糖异硫氰酸盐当中的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）能增进酵素之活动而降低雌激素的作用，因而可以阻止胸部和子宫内膜对激素有反应之肿瘤细胞成长或恶化。花椰菜中的萝卜硫素也能打击乳癌细胞；至少有六个研究证明得乳癌的妇女如大量食用含有萝卜硫素蔬菜，有显着较高的存活率，或较低的复发率，或两者皆有。因为烹调会破坏葡萄糖异硫氰酸盐，所以尽可能食用生菜，或比较简单的方法是萃取的营养补充品。饮用一杯含有十字花科蔬菜植化素的补充品就相当吃了好几份蔬菜。

　　3. 葱属植物蔬菜富含有机硫化物，如大蒜素；它们有助于排除体内毒素（包括致癌物）、加强免疫功能、减少血液凝固和降血压。这类植物包括新鲜的大蒜、大蒜素含量高的大蒜补充剂、陈年或盐渍大蒜、洋葱、大葱、青葱、细香葱和韭菜等。为了增加新鲜大蒜中有机硫化物的活性，食用前先把蒜瓣压碎并静置10分钟。

　　4. 根茎类植物含有许多生物活性植化素的浓缩，它们能压制自由基和减低身体发炎的连锁反应。这类食物包括姜、姜黄、牛蒡、甜菜根、萝卜和西班牙黑萝卜。

　　5. 绿叶菜是营养厂房，它们所含的化合物具有强劲的抗氧化作用。优良的营养来源包括洋香菜、西洋菜、蒲公英叶、牛皮菜以及芜菁或甜菜叶。

　　6. 水果富含生物类黄酮可增强化疗效果。例如有些水果（如覆盆子、蔓越梅、石榴和草莓之粹取物）中所含的鞣花酸对于摄护腺癌末期的化疗有相辅相成增加疗效的作用；这是2005年的一个研究发现。该研究发现有摄取生物类黄酮的化疗患者比单纯的化疗患者疗效更佳且其体内之化疗毒素较少。要将此应用到医疗还需做研究更多研究，增加疗效的原因乃鞣花酸可抑制NF-kappa-B（一种能促进肿瘤细胞成长并使癌细胞对化疗药剂产生抗性的分子）。实验资料显示鞣花酸也会促使很多癌细胞凋亡并能抑制肺部、肝脏、皮肤和食道的肿瘤细胞。生物类黄酮（flavonoids）的优良来源包括蓝莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、石榴、酸樱桃、苹果及苹果皮，还有康科得葡萄（Con-cord grapes，译注：一种暗蓝并带紫色的葡萄）。

　　7. 芽菜类和禾榖植物含有强力的化合物，包括抗氧化物、许多酵素和叶绿素。通常很容易买到用它们打成的果汁。极佳的选择有花椰菜苗、苜蓿芽、羽衣甘蓝芽、向日葵绿芽、小麦草汁、大麦草汁、燕麦草汁、高丽菜芽和花椰菜芽。绿花椰菜芽是抑制癌细胞的萝卜硫素特别重要的来源。

　　8. 药用菇类含有的化合物可增强化疗效果也可以减少其副作用（例如恶心、呕吐和胃口不佳），以及抑制肿瘤细胞和增加自然杀手细胞之水准等。有一型的菇类化合物，即β-葡聚糖（beta-glucans），已经被证实可以提升免疫系统的细胞毒素的T细胞抗癌之力量。还是一样，即使是最健康的膳食我们都很难从从中获取达到医疗所需之菇类植化素数量，这就是为什么会建议从它们的浓缩萃取物获得。要找的是那些含有下列成分的补充剂：舞茸（例如灰树花）、姬松茸（巴西蘑菇）、椎茸（香菇）、灵芝（木灵芝）、云芝（彩绒栓菌）以及木耳或冬虫夏草。

　　9. 益生菌和益菌素：益生菌是肠道中活的好菌，能产生自然的抗生素以控制致病的害虫，并能避免腹泻和发炎。它们也会帮助消化并在小肠中产生维生素B让小肠吸收。49有些可能在你化疗期间改善你的生活品质并加强免疫力而帮助复原，并避免泌尿道感染和炎性肠道疾病。50有些益生菌甚至能减缓大肠和膀胱之肿瘤细胞生长；随机对比临床试验显示有服用益生菌的患者其大肠癌生物性标记物和膀胱癌复发率明显降低。益菌素是增进和维持益生菌生长的食物。你可以在健康食品店的冰箱买到这些补充剂。请找含有双歧乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌或保加利亚乳杆菌的嗜酸乳杆菌粉。

　　10. 必需脂肪酸：在有关脂肪的部分我解释过平衡ω-6 和ω-3 脂肪酸的必要性。为此你可以减低ω-6的摄取（存在玉米油、大豆沙拉油、红花油和烘培食品当中），这是我绝对会建议的。你也可以每周吃几次富含脂肪的鱼来达到平衡。但是即使每天吃鱼也不太可能让你的ω-6:ω-3达到1:1或1:2。比较好的策略就是用补充剂，如鱼油胶囊或特定配方的食品。鱼油包含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），二者皆有抗癌作用。

　　11. 海菜和藻类是非常好的矿物质、胺基酸和抗癌植化素的来源。例如昆布和其他海藻所含的核藻糖胶能抑制肿瘤生长、血管新生和细胞变异。海藻植化素可强化抗癌免疫细胞，如T细胞和自然杀手细胞的活动和增加其数量。很重要的是购买海生植物时要注意它们的来源是否可靠，必须是长在清澈干净无污染的海域，因为它们会吸收重金属。比较好的选择是绿藻、螺旋藻、海藻颗粒或粉末、红藻及裙带菜孢子叶。

　　12. 维生素、矿物质和其他辅助因子。健康的人或长期缓解的癌症患者如果吃得对也许就不需要维生素和矿物质补充剂；比较严重的癌症患者或正在做化疗或其他医疗的患者则需要基本的维生素和矿物质补充剂。对癌症患者而言，最重要的是补充剂必须量身设计，因为每一个人都有自己的需求和问题。例如，高剂量的维生素B12可能会加速某些癌症（如摄护腺癌）的恶化。某些癌细胞对维生素B12有受体超量的现象。因此血液中有过量的维生素B12会加速某些癌细胞的生长。而且，某些癌细胞有维生素B1或叶酸（某些化疗药物的标靶）的受体。​

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