多睦健康|血管“清道夫”帮助净化全身血液(二)

　　血压控制剂：芹菜

　　芹菜本身低能量、高膳食纤维、高钾，还含有比较丰富的钙、镁、维生素等，均有利于降血压。

　　芹菜中还含有一种独特的成分——芹菜素，是天然存在的一种黄酮类化合物，广泛存在于多种水果、蔬菜和豆类中，其中芹菜中含量最高。芹菜素具有抗炎、降压、抗过敏等多种生物学作用，通过对大鼠的研究实验发现芹菜素可以改善肾素-血管紧张素-醛固酮系统，防止血管舒张，舒张血管等，从而有降血压的作用。

　　推荐吃法：美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项研究指出，适当食用芹菜汁确实有助于降血压。

　　但要提醒大家，吃芹菜千万不要丢掉它的叶子。芹菜叶的优势在于其中的胡萝卜素和维生素E，前者仅次于胡萝卜、芥蓝，后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。芹菜叶的营养价值与保健价值比芹菜茎高很多。

　　芹菜叶属于典型的深绿色蔬菜，100%可供食用，根据中国食物营养成分表的数据，其中的很多营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜。

　　血液净化剂：海带

　　海带不但是含碘较高的食物，还含有丰富的膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒、净化血液的作用。另外，海带中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能降低血液的粘稠度，减少血管硬化，经常食用有预防心血管疾病的功效。

　　推荐吃法：可以直接将海带泡发后，制成凉拌海带丝。不过，由于海带属于凉性，建议身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐，经高温加热后，能中和海带的凉性。海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

　　海带食用前，应当洗净后用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

　　把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

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