多睦健康|血管“清道夫”帮助净化全身血液(三)

　　血循环催化剂：黑豆

　　据了解，血管内皮功能(血管健康)与年龄之间存在相关性，目前研究已知的是，随着年龄的增加血管机能会下降进而出现血管变硬。通过加速度脉波计测量的结果也表明，“血管年龄”往往超过实际年龄，甚至有很大的差异。除了年龄增加以外，氧化应激也是导致血管内皮功能降低的一大原因。血管内皮细胞里含有可促进血管扩张的一氧化氮(NO)，进而能够产生多种生物活性物质，但是由于氧化应激的影响而令其生产能力变差。

　　本次研究主要针对血管内皮功能展开以下试验，此前已经发布的多项研究证实了黑豆对血管健康的影响包括以下几种：

　　①将黑豆种皮提取物作为试验餐，受试者为24名健康人，摄取试验为期2周。结果表明，黑豆种皮萃取物可平均降低约3岁的血管年龄，能够增加可促进血管扩张的NO量。

　　②将黑豆加工产品作为试验餐，被试者为44名健康妇女，进行了8周的摄取试验。结果显示，“炒黑豆”种皮提取物的摄取可将血管年龄降低约2岁，作为氧化应激指标的尿中8-OHdG值也出现了降低。

　　③使用加工形式下的黑豆，将水煮或干炒黑豆的种皮投予动物，比较其中的功能。结果表明，从血液胆固醇的抑制作用来说，炒黑豆种皮显示了很高的机能性，在可以更好保留多酚的加工方法下，均显示出优异的特性。

　　综合以上这些研究可知，黑豆多酚具有维持血管健康的作用。

　　黑豆皮提取物改善血管功能

　　为了调查黑豆皮提取物是否具有改善血管内皮功能的作用，研究以健康男性和女性进行摄取试验。

　　结果表明，通过摄取黑豆皮提取物受试者的动脉弹性和血管年龄均得到了改善。此外，随尿液排出体外的NO代谢产物量也出现了增加，预期能够提高血管内皮细胞的NO产生能力。

　　该研究以血管年龄在实际年龄以上的24名健康男性和女性为对象，使其持续2周每天摄取黑豆皮提取物100mg或安慰剂(煳精)，之后测量血管年龄和尿NO代谢产物量。

　　为了调查“干炒黑豆”在人用试验中改善血管内皮机能的作用，以及黑豆皮提取物对血管保健的有效性，研究者将黑豆加工产品作为试验饮食展开了人用试验。让健康妇女持续8周摄取“干炒黑豆”，确认其血管弹性和动脉年龄得到了改善，与此同时氧化应激也出现了减少。该研究以血管年龄高于实际年龄的44人健康女性为对象，令其持续8周摄取“干炒黑豆”30克/天，之后测量血管年龄和尿液中的8-羟基脱氧鸟苷。

　　结果显示，通过摄取“干炒黑豆”，血管年龄出现降低，氧化应激的标记物8-羟基脱氧鸟苷也有所降低。

　　推荐吃法：黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。黑豆还可以用来打豆浆或熬汤。

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