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癌研有明|你知道吗?胃癌竟然和冰箱有关系

[本文为疾病百科知识,仅供阅读]  发布日期:2019-05-08 20:58   阅读:

  现在人们的生活水平提高了,冰箱空调为炎热的夏季带来了一份清凉,但是凡事都会有利弊之分,夏季年轻人很爱吃冷饮等食物,而且放在冰箱里的食物拿出来就吃,这位胃癌埋下了深深的隐患,下面让多睦健康将为您详细介绍一下相关的内容。

癌研有明|你知道吗?胃癌竟然和冰箱有关系

  在冰箱普及之前,人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物,而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为致癌的n-亚硝基化合物,从这个方面说,冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。

  但随着冰箱的普及,居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍,冰箱并非保险箱,在冰箱的封闭空间里,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。

  年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人,由于工作和生活节奏普遍加快,生活中一年四季都离不了冰箱,长期食用久放冰箱的食物,增加了病菌侵入胃部的几率。当然,胃癌发病率趋于年轻化,也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡,少吃腌熏食品,多吃新鲜蔬菜外,早期排查也是防治胃癌的好办法,早期胃癌5年生存率可达95%。

  有人为了延长贮存的时间,可能会将腌制品放入冰箱,其实这样做适得其反。

  因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐,氯化钠的含量较高,盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡,从而使腌制食品有更长的保存时间,无需用冰箱保存。若将其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉类腌制品,由于冰箱内温度较低,而腌制品中残留的水分极易冻结成冰,这样就促进了脂肪的氧化,而这种氧化具有自催化性质,氧化的速度加快,脂肪会很快酸败,致使腌制品质量明显下降,反而缩短了贮存期。

  贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方,达到防止脂肪氧化酸败的目的即可

  通过多睦健康的介绍,相信读者对冰箱与胃癌之间的关系有了一定了解,我们也希望读者能够保持身体健康,远离胃癌。

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